Les industriels et artisans charcutiers annoncent de nouveaux engagements pour réduire d'ici cinq ans de 5% le sel sur cinq produits et de 5% les acides gras saturés sur douze familles de produits

Les industriels et artisans charcutiers ont annoncé de nouveaux engagements pour réduire d'ici cinq ans de 5% le sel sur cinq produits et de 5% les acides gras saturés sur douze familles de produits, qui représentent au total 60% des volumes de charcuterie vendus en France.

Christiane Lambert, présidente de la Fédération des entreprises françaises de charcuterie traiteur (Fict), a précisé qu'il y a "souvent des attentes très fortes ou des critiques en direction de la charcuterie".

"C'est quand même 75% du débouché des porcs français, c'est un patrimoine qu'il faut conserver mais on s'évertue à être le plus possible en phase avec les attentes sociétales: santé, plaisir, goût et sécurité sanitaire", a-t-elle poursuivi.

La Fict a travaillé avec la Confédération nationale des charcutiers traiteurs pour que ces engagements ne concernent pas que les industriels mais aussi les artisans qui partagent le même code des usages destiné à réglementer la composition et la fabrication de 450 produits.

Un accord doit être signé d'ici la fin de l'année pour être mis en œuvre d'ici cinq ans, mais les grandes lignes ont déjà été actées et partagées avec les services de l'Etat.